3 года назад

скажите рецепт "зраз" сразу с 3 начинками

сегодня ходили в кафе, заказали блюдо с названием "попал кур в ощип". когда заказывали ни я, ни мои подруги не знали что это за блюдо. как оказалось это зразы с 3 начинками. сверху фарш, средний сло курица (не куриннный фарш а рубленая курица), внутри грибы. эти "зразы" нам очень понравились, но повара в кафе наотрез отказались говорить как готовили :-)
может кто знает как это готовится?

мэрлин (Гость) Вторые блюда
3

Вторые блюда: скажите рецепт "зраз" сразу с 3 начинками

2 года назад скажите рецепт заливного

Григорий Трифоненков (Гость) 4 ответа
3
2 года назад Как заложить начинку под кожу курицы, не повредив саму кожу?

Собираюсь на НГ запились пушечный рецептик фаршированной курочки (или индейки) . В рецепте значится тема добавления некоторого кол-ва спецначинки курице под кожу.. . о_О.. . дескать, мол, весьма "осторожно отслаиваем кожу, чтобы не порвать, от мяса и в образовавшееся пространство равномерно распределяем начинку"....я даже технически не представляю, как это можно так ювелирно сделать ((((((( помогите плиз, кто чем может!

Seniorita Sacho Muchacho (Гость) 1 ответ
3
2 года назад картофельные зразы

как приготовить картофельные зразы с фаршем?
лучше пюре сделать или в мундире отварить?
яиц нет на улице погода совсем не для похода в магазин.

Илья Сальников (Гость) 3 ответа
3
Ответы (3)
Konoplya-69@mail.ru (Гость) 3 года назад
3

Вот честно, не знаю нюансов, НО!... я бы потоньше раскатала лепешечку из фарша, аккуратно выложила слой грибов, потом слой лука и чуть рубленой курицы (лепешка должна быть достаточно большой.... потом аккуратно защипала краешки и в панировку.... первые 3 мин на сильном огне, потом уменьшить..

Пожаловаться
артем вечеринин (Гость) 3 года назад
3

1 кг картофеля
1 стакан (250 мл) муки
300 гр адыгейского сыра
пучочек укропа с петрушкой
соль
специи: по 1/2 ч. л. куркумы, асафетиды, молотого черного перца
растительное масло для обжаривания
Приготовление:
Очищенный картофель отварить до готовности и слить воду (или сварить его в пароварке) .

Сваренный картофель
Пока горячий, растолочь толкушкой в пюре.
Посолить, добавить куркуму и перемешать.
Всыпать муку и хорошо размешать.

Картофельное пюре для приготовления зраз
Пока картофельное пюре будет остывать, сделать начинку (можно из соевого фарша) . Для этого нужно адыгейский сыр натереть на крупной терке.

Натертый сыр
Посолить, если сыр недостаточно соленый.
Добавить мелко рубленную зелень и специи. Перемешать.

Начинка из сыра
Хорошенько посыпать стол мукой, взять немного остывшего картофельного пюре и сделать пальцами лепешку на столе.
Точно также сделать вторую.
На одну лепешку положить начинку (примерно 1 ст. ложку) .

Приготовление картофельных зраз с сырной начинкой
Накрыть второй лепешкой и придавить немного края. Взять в руку и сформировать ровненький зраз. Присыпать его немного мукой и приплюснуть.

Сформированные картофельные зразы с сыром
Жарить в небольшом количестве масла на среднем огне с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.

Обжаривание зраз

Готовые зразы можно подавать со сметаной или еще лучше — с соусом «Цацики» . Будет очень вкусно!

Картофельные зразы со сметаной

Пожаловаться
andryusha.kovalenko.1980@mail.ru (Гость) 3 года назад
3

Если же – свежий, то сразу приступим к процессу его подготовки Но сначала два ломтика хлеба немного размочим в воде (полстакана воды на 2 ломтика, замочить в отдельной посуде) Шаг 2: приготовим начинку для зраз -Панировочные сухари - Грибы – лисички (или, любые другие) – по-моему, так сказать, «на глаз» , граммПерчим, солим и перемешиваем Дальше занимаемся начинкой Если грибы свежие – варим их Его слой должен быть не менее 1 см Тогда внешний вид зраз Вас не разочарует

Пожаловаться
скажите рецепт "зраз" сразу с 3 начинками (Вторые блюда) - вопросы и ответы на все случаи жизни - справочник Вторые блюда FOR-ASK.RU